白梅酢の使い方／続・梅干しの作り方（七折小梅編）

白梅酢にどっぶり浸かった七折小梅。

漬けた翌日には、ほぼこの状態に。ほどよく熟していたので

白梅酢の上がりが早かったようです。

１週間ほど経つと梅の表面がしわしわになってきました。

ＪＡえひめ中央　七折梅部会の方が話していたように、

干さなくても十分おいしそう。

今年は、半分はそのまま梅漬けで、もう半分は干して

梅干しにして食べ比べます。

たっぷり上がってきた白梅酢、

「きょうの料理」にはわざわざ作り方が載っていまして、

「さわやかな香りと程よい塩けがあるので、

酢の物やすし、マリネなど」に使えるとあります。

夏野菜の白梅酢漬けなんて、夏の朝食にぴったり。

農家の方はもっと展開していて、白梅酢に漬け込んだ豚肉は

焼いただけでうまいとか、料理に留まることなく、

数滴コップの水にたらしてうがいするといいとか。

そうか、おむすびにも使えますね。

さわやかな梅の香りのする塩おむすび。防腐効果も期待できて一石二鳥。

白梅酢がなかったら夏を乗り切れないような気さえしてきました。

（H）

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