日本で最初の弁当屋、
日本橋弁松の並六弁当（通称ナミロク）。
９９８円也。
2013年3月12日火曜日
2012年11月1日木曜日
弁松の「魚河岸弁当」
本日のお弁当は、
創業文化７年（１８１０年）という、老舗弁当屋弁松の「魚河岸弁当」。
弁松総本店にて購入。
白米、煮物（蒟蒻、里芋、筍、牛蒡、はす）、
玉子焼き、天ぷら（海老、南瓜、茄子）、
練物（黒ごま）、あつみかぶ酢漬け、葉唐辛子
味付けは極甘。なので、
しっかり辛い葉唐辛子、
すっきりとした酸味のあつみかぶ酢漬けとのあいだの、
箸の往復運動が心地いい。
白米とおかずの量も完璧。
ただ一点、気になったのは醤油がついていたこと。
すでに相当、甘辛いのだけれど、
江戸っ子は、さらに醤油辛いのが好みなのだろうか。
中央通りのCOREDO室町の脇を入り、
昭和通りのほう（KIWIのあるほう）へ歩いて１分。
この看板が目印。
店員の対応も丁寧で気持ちがいい。
購入場所：弁松総本店（日本橋本町２丁目４−１２）
価格：６００円（税込み）
（H）
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ギャラリーキッチンKIWI
2012年8月24日金曜日
2012年8月8日水曜日
両国茶屋の「焼鳥弁当」
本日のお弁当は、両国茶屋の「焼鳥弁当」
日本橋三越地下１階にて購入。
日本橋三越地下１階にて購入。
焼鳥、焼き長ネギ、てんぷら（ししとう、大葉）、しば漬け、大福
ややタレが甘めなものの、
焼鳥を食べたい気持ちを満たしてくれる味と量。
この味付けには、しば漬けが合う。
両国茶屋という店名なので、
相撲茶屋と関係があるのかしらと思ったらそうでもなくて、
５０年以上続く台東区の鶏肉専門会社の出店。
銘柄鶏を扱う「鳥麻」、「麻布あさひ」も同じ会社でした。
話は戻りまして、弁当の中に残った大福。
なぜ大福？
うーん、考えることでもないと思いつつ、
食べながら思いをめぐらしてみます。
お茶とお菓子を供する場所＝茶屋なので、
両国茶屋という店名にかけて、甘味をおひとついかが？
ということでしょうか。
購入場所：日本橋三越地下１階 両国茶屋
価格：焼鳥弁当 ７３５円（税込み）
（H）
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ギャラリーキッチンKIWI
2012年8月4日土曜日
浅草今半の「牛肉弁当」
本日のお弁当は、浅草今半の「牛肉弁当」
日本橋三越地下１階にて購入。
日本橋三越地下１階にて購入。
「今半」といえば、浅草にあるすき焼きの名店のイメージ。
すき焼き風牛肉、グリーンピース、お豆腐、紅生姜
「牛肉弁当は、厳選した黒毛和牛を使用し、
浅草今半秘伝の割り下で全ての具材に味付けを致しております」。
宣伝文句に偽りなし。しかも十分なお肉の量です。
細切れですが、温かいごはんの上に厚さ２センチくらいはお肉が載っています。
味付けはちょうどいい濃さ。紅生姜が箸休めに。
このお弁当、「日本橋三越本店の売れている１００選」。
さぞ評判がよいのだろうと、お店の人に聞いてみると、
「何で選ばれているのかはわかりません」とつれない返事。
三越と各店舗の連携がうまくとれていないようです。
それはそうと、都内にいると「今半」という店名をよく目にしませんか？
それぞれが、時期は違えども暖簾分けや、兄弟が継いで、
別の会社としてお店を経営しているのでした。
最後に浅草今半のスローガンを。
「みち、今だ半ば」
後付けなのに、すばらしい。
購入場所：日本橋三越地下１階 浅草今半
価格：牛肉弁当 １０５０円（税込み）
（H）
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2012年7月9日月曜日
たいめいけんの「ヒレかつ／メンチかつサンド」
三代目たいめいけんの「ヒレかつ／メンチかつサンド」。
日本橋三越地下１階にて購入。
たいめいけんは、昭和６年創業の日本橋にある洋食レストラン。
オムライス、５０円のボルシチ、コールスロー（酢油キャベツ）が有名ですね。
ヒレかつ／メンチかつサンド、コールスロー
と思いながら口に運びましたが、おいしい。不満なし。
少し甘いのは隠し味に砂糖を使っているから。
しっとりとした食感の野菜は、蒸したか、さっと茹でたようですが、
公開されているレシピをみると、塩で揉んでしんなりさせ、
砂糖、酢、油を加えて重石をのせて３０分〜１時間で食べられるとあります。
盤石の味は、レシピがシンプル。
ヒレかつにはソースとバターとマスタード、
メンチかつにはケチャップ、ソース、バターとマスタードが
ほどよくしみているので、パンとの相性がいい。
ヒレかつ、メンチかつ、ともに肉の味にも不満なし。
食後にもたれた感じがないので、油もいいのでしょう。
ムック「洋食やのコツ」（暮しの設計／中央公論新社）は、
一人暮らしをはじめるときに実家から持ち出した料理本のなかの一冊。
宇野千代の『私がつくったお惣菜』などといっしょに、
２０年以上経った今でも書棚に収まっていますが、
調べてみると、まだ絶版になっていないのですね。
著者は、たいめいけんの二代目。
オムライス、チキンカレー、ボルシチほか、たくさんの定番メニューが
プロセス写真つきで紹介されているので、おさらいに便利です。
『日本世間噺大系』（新潮文庫）は、聞き書き本の最高峰。
本書の「プレーン・オムレツの作り方」という章で、
伊丹十三がオムレツの作り方を習うのは、
たいめいけんの初代、茂出木心護さんでした（実名は出てきません）。
オムレツの作り方を文字だけで、原稿用紙３０枚にまとめた文章は秀逸。
フライパンを動かすという、素人が見落としがちな基本がいかに大切か。
読んだらキッチンに立ちたくなること必至です。
価格：ヒレかつ／メンチかつサンド ７１０円、コールスロー ２６３円／１００g（税込み）
（H）
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ギャラリーキッチンKIWI
2012年7月5日木曜日
小洞天の「中華弁当／焼売弁当２」
本日のお弁当は、「シウマイ」でおなじみ、
小洞天の「中華弁当／焼売弁当２」。
日本橋三越地下１階にて購入。
小洞天は、日本橋に本店がある老舗中華料理店。
野菜炒め、ホタテ黒豆ソース煮、蓮根ピリ辛炒め、
ザーサイ、カリカリ小梅
漆塗りふうの紙パックを開けると、
二段重ねのお弁当がきっちり収まっていました。
えいやっと引っぱり出して並べてみます。
わりと中身はふつうだったりして。
食べてみると味はあっさり、
シウマイは関西の蓬莱に近い味。
崎陽軒のシウマイとは明らかに違います。
「中華弁当／焼売弁当２」の「２」は、
シウマイが２つ入っているよ、というサインでした。
餃子といっしょに語られることの多い焼売（シウマイ）ですが、
全国的にまんべんなく好まれている餃子とは違い、焼売は東高西低。
年間の一世帯あたりの購入金額をみると、
１位 横浜市
２位 川崎市
３位 東京２３区
４位 前橋市
５位 甲府市（総務省調べ、平成２１〜２３年平均）
と関東甲信越エリアがトップ５を独占（関西トップは奈良市の１１位）。
購入金額の全国平均は、餃子の半分、１０００円にとどまるものの、
横浜市は２５００円を超え、１５００円ほどの川崎市と
東京２３区を大きく引き離してダントツのトップです。
「横浜駅に降り立つとシウマイの匂いがするような…」
そんな気がしますが、まんざら幻嗅ではないのでした。
購入場所：日本橋三越地下１階 小洞天
価格：中華弁当／焼売弁当２ ８４０円（税込み）
（H）
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2012年7月4日水曜日
ケーファーの「ランチセット」
本日のお弁当は、ケーファーの「ランチセット」。
日本橋三越地下１階にて購入。
ジャーマンポテトサンド、人参とグレープフルーツのサラダ、
真鯛のテリーヌ、ヴァイスカスラー、オレンジ。
ジャーマンポテトサンドは、見たままの味と言えばそれまでですが、
ハム屋さんだけにベーコンはいいもの。パンもおいしい。
人参サラダにはグレープフルーツとレーズンが入っています。
８種類のサラダから選べるのはいいですね。
真鯛のテリーヌは、やや塩が強めなので、
バゲットがあるとちょうどいい感じ。
ケーファーの塩は、
「ドイツアルプスの恵み」でおなじみのアルペンザルツ。
岩塩なので、塩の強さを感じるのだなと納得。
ヴァイスカスラーは、燻製していないハム。
あっさりした味でいくらでも食べられそう。
ランチボックスは、見た目よりも食べでがありますが、
ちょっと足りないので、「ラウゲンドック」もいただきます。
真上から撮ってはいけませんでした。
何だかよくわからない。スケールも入れるべきでした。
実物は、両手にあまるほどの大きさ。
ソーセージは２０センチ弱。
一見地味ですが、一口、二口、食べてみると、ベーコン入りザワークラウト、
マスタードがたっぷり入っていて、おいしい。毎日「限定１０個」。
ケーファー、けっこういいです。
購入場所：日本橋三越地下１階 ケーファー
価格：ランチボックス ６３０円、ラウゲンドック３９９円（共に税込み）
（H）
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2012年6月26日火曜日
桂林の「桂林人気弁当」
本日のお弁当は、桂林の「桂林人気弁当」。
日本橋三越地下１階にて購入。
日本橋三越地下１階にて購入。
ごはん、カリカリ梅、ゴマ、シュウマイ、桜漬け、
エビチリ、牛肉とピーマンの細切り炒め、酢豚。
絵に描いたような中華弁当。
どれも無難な味。量は少なめ。
特徴がないので書きようがなく、困ってしまいますが、
この弁当は「日本橋三越本店の売れている１００選」なのでした。
食品部門とはいえ、それでも商品数はかなりある。
売り場の方曰く、「地下１階フロアの弁当の中の１００選」
とのことでしたが、さっと見たところ、
弁当でないものにも表示されているようです。
まだ、きちんと確かめてはいません。
桂林、これまでの日本橋三越地下１階では
出会わなかったサービスがありました。
お弁当を温めてくれるのです。
購入場所：日本橋三越地下１階 桂林
価格：７８０円（税込み）
（H）
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2012年6月4日月曜日
伊達の牛たん本舗の「牛たん弁当」
本日のお弁当は、
伊達の牛たん本舗の「牛たん弁当」とRF１の
「宮崎産新ごぼうのさっぱりサラダ」。
日本橋三越地下１階にて購入。
麦飯に牛たん６枚、刻んだ青ネギと唐辛子がのっています。
付け合わせは、牛テール（？）のしぐれ煮、しそ巻、シシトウの味噌漬け。
コンパクトに見えますが食べではあります。
全体的に味はとてもよいのですが、シシトウが辛い！
ごはんは牛たんにちょうどいい量なので、この辛さをどこにもっていけばいいのか。
今日はごぼうたっぷりの小さなサラダをつけて。
名前が長いだけあって、新ごぼうはやわらかくておいしい。
購入場所：日本橋三越地下１階 伊達の牛たん本舗コーナー、
RF１コーナー
価格：牛たん弁当７３５円、サラダ３３９円（税込み）
（H）
ギャラリーキッチンKIWI
2012年6月1日金曜日
ホテルオークラの「ビーフプレート」
本日のお弁当は、
ホテルオークラの「ビーフプレート」。
日本橋三越地下１階にて購入。
包装が厳重です。開けるのも一苦労。
ビーフプレート、プチ・マカロニグラタン。
サーロインステーキとガーリックライスにデミグラスソースがかかっています。
温めて食べてください、とフタに書いてありましたが、
お弁当なのだし冷たくても結構と食べはじめると、ご飯がかたくて食べづらい。
冷蔵してあったので、温め直さないと駄目なんですね。
確認のためもう一口だけ食べてから、電子レンジを使うことに。
ビーフプレート、グラタン、ともにフタをとってラップをかけて各２分間。
熱々で格段においしくなりました。
プチグラタンは、パンを食べるときに１つ買って付けたらよさそう。
ささやかな収穫でした。
購入場所：日本橋三越地下１階 ホテルオークラコーナー
価格：プレート１２６０円、グラタン３９９円（税込み）
（H）
ギャラリーキッチンKIWI
2012年5月30日水曜日
吉野鶏めし保存会の「吉野鶏めし」
大分にある吉野鶏めし保存会の「吉野鶏めし」。
日本橋三越地下１階にて購入。
鶏めしのおむすび、とり天、高菜漬け
全国からおいしいものが集まるのがお江戸日本橋のいいところ。
中でも日本橋三越地下１階はメッカと言っていいでしょう。
ご飯を炊いた後に、鶏肉とごぼうだけを混ぜ込む鶏めしは安定感のある味。
とり天は、ほどよく締まった肉質、味もいい。
特に地鶏とうたっていませんが、大分（市）は鶏肉の
そもそも肉のレベルが高いか、上手な料理法があるのでしょう。
９月頃まで出店しているとのことでした。
購入場所：日本橋三越地下１階 奥の出店コーナー
価格：６３０円（税込み）
（H）
ギャラリーキッチンKIWI
2012年5月29日火曜日
日本橋餃子の「黒酢酢豚風弁当」
本日のお弁当は、
三越前など日本橋周辺に何店舗かある日本橋餃子のお弁当と餃子。
小伝馬町店にて購入。
黒酢酢豚風鶏肉の唐揚げ、豚肉と白菜の中華炒め煮、ザーサイ、
餃子、ごはん、ワカメスープ。
黒酢酢豚「風」というのが気になりますが、
先手を打って店員さんから「鶏肉ですけどいいですか？」聞かれました。
鶏肉の唐揚げを黒酢酢豚風にアレンジしたもののようです。
すべて注文を受けてから調理するので待ちますが、
その分、熱々でおいしい。４５０円ならアリでしょう。
購入場所：日本橋餃子 小伝馬町店
価格：お弁当４５０円、餃子１０個５６０円（税込み）
（H）
ギャラリーキッチンKIWI
2012年5月28日月曜日
日本橋だし場のランチセット
本日のお弁当は、
創業元禄１２年（１６９９年）の老舗鰹節屋「にんべん」が、
日本橋に出店している「日本橋だし場」のランチセット。
コレド室町１階にて購入。
鰹湯（カチューユ）、かつおぶしめし、
ひじきの煮物、うの花の炒り煮、里芋の煮物。
鰹湯はもともと沖縄の料理。
二日酔いの翌朝は鰹節にお湯をかけただけのカチューユがいいさあ、
というウチナーンチュは多い。
このシンプルな一品が、にんべんの手にかかると、
りっぱな具沢山の味噌汁になっていました。
大根、筍、人参、卵、そしてたっぷりの鰹節。
とてもおいしい。
かつおぶしめしは、ごはんの上に２センチくらいふんわりと
鰹節が盛られ、ネコ大喜び。お惣菜はやや甘めの上品な味。
汁物はほかに、和風ポトフ、スパイシートマトスープがあり、
単品購入、イートインで食することも可。
小腹がすいたときなどに使えそう。
毎月ラインナップが変わるのもうれしい。
購入場所：コレド室町１階 日本橋だし場コーナー
価格：６２５円（税込み）
（H）
ギャラリーキッチンKIWI
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