土用干し／続・梅干しの作り方（七折小梅編）

朝日に照らされて黄金色に輝く七折小梅。

７月末の週末、ようやく土用干しをすることに。

その日は、早朝に目が覚めてしまい、

「そうだ 梅、干そう」と思い立ったのでした。

キッチンペーパーで小梅についた梅酢を拭き取り、

隣同士くっつかないように梅ざるに並べます。

梅ざるは、京都の弘法さんで１５年ほど前に購入したもの。

こういうものは本当に丈夫で長持ち。

今年漬けたのは小梅なので、

土用干しは１、２日間でよかったのかもしれませんが、

天気もいいので３日間干したのがこちら。

しわしわ〜。

これをまた梅酢に戻し１か月後からが食べごろだそう。

ベランダで梅を干していると、

風でその香りが、ふわっと室内に運ばれてくる。

なんともいいものですね。

七折小梅は、「干さなくてもおいしい」そうなので、

今回は塩漬けした梅の半分はそのままに。

食べ比べが楽しみです。

（H）

Happiness is always delicious！

ギャラリーキッチンKIWI