青梅で梅干しを作ってみました

夏の強い陽射しで干したい！　と思いながら、

お盆明けになった今年の「土用干し」（時期がズレてますが）。

売っているような梅干しではない、

ちょっと変わったものにしたいと、

今年は青梅で作ってみました。

色は、完熟の梅とは明らかに違います。

昨年の完熟七折小梅の梅干しルポはこちら。

かたさは、ややバラツキがあるのでピックアップが必要。

しおしおにしおれたものは、干してすぐ食べてみると、おいしい。

青梅ならではの甘酸っぱさと香りがある。

天候をみながら、早朝からたっぷり２日間干して、

いまは再び白梅酢の中へ。１か月後に完成です。

（H）

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ギャラリーキッチンKIWI